Lammstelze von der Schulter aus Österreich – saftiges Lammfleisch mit Knochen für Schmorgerichte und Ofengenuss

Lammstelze vorne

4 - 5 Stück - (ca. 1000 - 1100 Gramm)
36,59€ inkl. MwSt.
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Lammstelze von der Schulter aus Österreich – saftiges Lammfleisch mit Knochen für Schmorgerichte und Ofengenuss
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Unsere Lammstelze stammt aus 100 % österreichischem Lamm und zählt zu den beliebtesten Teilstücken für Schmorgerichte. Durch das Garen am Knochen entwickelt das Fleisch ein besonders intensives Aroma und wird wunderbar zart und saftig. Ideal für klassische Schmorgerichte, mediterrane Rezepte oder festliche Braten.

Warum unsere Lammstelze?

  • 100 % österreichisches Lamm aus regionaler Herkunft
  • Besonders aromatisch durch das Garen am Knochen
  • Zart und saftig nach langer Garzeit
  • Ideal für Schmorgerichte, Osso Buco oder mediterrane Rezepte
  • Frisch verarbeitet, vakuumverpackt und ohne künstliche Zusatzstoffe

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Frische-Abrechnung: Wir schneiden Ihr Lammfleisch erst am Versandtag frisch für Sie zu. Da jedes Stück ein Naturprodukt ist, kann das Gewicht leicht variieren. Deshalb reservieren wir zunächst den Preis für das Maximalgewicht und berechnen nach dem Zuschnitt nur das tatsächliche Gewicht.

Gewicht4 - 5 Stück - (ca. 1000 - 1100 Gramm)

Abholung bei Mattigtaler Lamm e.U. 5224 Auerbach4 verfügbar

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

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Mattigtaler Lamm e.U. 5224 Auerbach4

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Auerbach 4
5224 Auerbach
Österreich

🍖 Lammstelze kaufen – Zartes Schmorfleisch mit intensivem Aroma

Unsere Lammstelze ist ein klassisches Schmorfleischstück, das durch das langsame Garen am Knochen besonders zart, saftig und aromatisch wird. Ob im Ofen geschmort, im Bräter gegart oder im Smoker zubereitet – die Lammhaxe bringt kraftvollen Geschmack und festliche Stimmung auf den Tisch.

Warum Lammstelze kaufen? Ihre Vorteile auf einen Blick

  • ✔️ Intensiver Geschmack – durch langsames Schmoren am Knochen
  • ✔️ Aus 100 % österreichischer Weidehaltung – artgerecht & nachhaltig
  • ✔️ Vakuumverpackt & küchenfertig – für einfache Handhabung
  • ✔️ Vielseitig einsetzbar: Schmoren, Braten, BBQ oder Grill
  • ✔️ Perfekt für festliche Gerichte, Osso Buco oder mediterrane Rezepte

🍽️ Zubereitungstipps für Lammstelze

🇮🇹 Osso Buco vom Lamm

Die Lammstelze mit Weißwein, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und italienischen Kräutern langsam schmoren – ein mediterraner Klassiker mit Tiefe.

🔥 Klassisch im Ofen

Mit Rosmarin, Knoblauch und Wurzelgemüse bei niedriger Hitze geschmort – ergibt eine herrlich aromatische Kruste und zartes Inneres.

🌿 Orientalische Variante

Mit Zimt, Kreuzkümmel, getrockneten Aprikosen und Kichererbsen – warm gewürzt und perfekt zu Couscous oder Fladenbrot.

🥔 Beilagen-Ideen

Passt hervorragend zu Kartoffelpüree, cremiger Polenta, geschmortem Fenchel oder mediterranem Gemüse.

👉 Jetzt Lammstelze online bestellen & herzhaft genießen

Lammstelze kaufen bedeutet, sich echten Genuss direkt aus Österreichs Weidehaltung nach Hause zu holen. Perfekt für Feiertage, besondere Gäste oder als Highlight im Sonntagsmenü.

Jetzt bestellen & den vollen Geschmack geschmorter Lammhaxe erleben – traditionell, regional & unvergesslich zart!

REZEPTE

Geschmorte Lammstelze mit Rosmarin und Rotwein (4 Personen)

Zutaten

  • 2 Lammstelzen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • ½ Sellerieknolle
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 ml Rotwein
  • 400 ml Lammfond
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Lammstelzen rundum scharf anbraten und anschließend aus dem Bräter nehmen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratensatz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Lammfond sowie Rosmarin und Thymian hinzufügen, die Stelzen wieder einlegen und zugedeckt bei 160 °C etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt. Mit Kartoffelpüree, Polenta oder Ofengemüse servieren.

ZUTATEN

ZUBEREITUNGSTIPS

Den entstandenen Schmorfond als aromatische Sauce servDie Lammstelzen vor dem Schmoren kräftig anbraten.

Langsam bei niedriger Temperatur garen, damit das Fleisch besonders zart wird.

Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Rotwein harmonieren hervorragend mit dem feinen Lammaroma.

ieren.

Nach Erhalt gut gekühlt lagern oder bei Bedarf einfrieren.

Das passt perfekt dazu.

Bestseller

Mit Verantwortung ausgewählt. Mit Leidenschaft verarbeitet.

Mein Name ist Alexander Schwab, Metzgermeister und Inhaber von Mattigtaler Lamm.

Ich schneide Ihr Lammfleisch am Versandtag frisch für Sie zu, prüfe jedes Stück persönlich und achte darauf, dass nur beste Qualität unser Haus verlässt.

Anschließend wird das Fleisch sorgfältig vakuumverpackt, gekühlt und direkt zu Ihnen nach Hause versendet. So erhalten Sie 100 % österreichisches Lammfleisch mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und der Sorgfalt eines Metzgermeisters.

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