Frische Lammlunge aus Österreich – hochwertige Innerei vom Weidelamm

Lammlunge

1 Stück - (ca. 900 - 1100 Gramm)
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Frische Lammlunge aus Österreich – hochwertige Innerei vom Weidelamm
  • Frische Lammlunge aus Österreich – hochwertige Innerei vom Weidelamm
  • Lammbeuschel aus Österreich – frisch und küchenfertig
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Unsere Lammlunge stammt aus 100 % österreichischem Lamm und ist eine traditionelle Spezialität mit feiner Struktur und mildem Geschmack. Sie eignet sich hervorragend für klassische Gerichte wie Beuschel, aber auch für moderne Rezeptideen. Frisch verarbeitet und vakuumverpackt bietet sie beste Qualität für Liebhaber der österreichischen Innereienküche.

Warum unsere Lammlunge?

  • 100 % österreichisches Lamm aus regionaler Herkunft
  • Fein im Geschmack und zart in der Konsistenz
  • Frisch verarbeitet und vakuumverpackt
  • Ideal für Beuschel, Ragouts und weitere traditionelle Gerichte
  • Ohne künstliche Zusatzstoffe

Mattigtaler Frischversand

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Frische-Abrechnung: Wir schneiden Ihr Lammfleisch erst am Versandtag frisch für Sie zu. Da jedes Stück ein Naturprodukt ist, kann das Gewicht leicht variieren. Deshalb reservieren wir zunächst den Preis für das Maximalgewicht und berechnen nach dem Zuschnitt nur das tatsächliche Gewicht.

Gewicht1 Stück - (ca. 900 - 1100 Gramm)

🫁 Lammlunge kaufen – Zarte Innerei für traditionelle & kreative Lammgerichte

Die Lammlunge ist eine feine Delikatesse aus der Innereienküche und überzeugt mit ihrer zarten Struktur, ihrem milden Geschmack und der Vielseitigkeit in der Zubereitung. Ob klassisch als Lammbeuschel, geschmort in kräftiger Sauce oder modern interpretiert – mit dieser Spezialität bringen Sie Abwechslung auf den Teller.

Warum Lammlunge eine besondere Zutat ist

  • ✔️ Zarte Konsistenz & feines Lamm-Aroma
  • ✔️ Ideal für kreative Gerichte & traditionelle Spezialitäten
  • ✔️ Perfekt zum Schmoren, Braten oder Füllen
  • ✔️ Aus artgerechter Weidehaltung in Österreich
  • ✔️ Frisch vakuumverpackt, küchenfertig & frei von Zusatzstoffen

Zubereitungsmöglichkeiten für Lammlunge

1. Klassisch: Lammbeuschel – das traditionelle Lungenragout

Fein geschnittene Lammlunge in Essigwasser mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Lorbeer schmoren. Mit Sauerrahm und frischer Petersilie verfeinert – ein herzhaftes Gericht der österreichischen Hausmannskost.

2. Modern: Kurzgebraten in der Pfanne

In feine Streifen schneiden, mit Butter, Zwiebeln und Kräutern wie Thymian oder Majoran scharf anbraten – perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

3. Raffiniert: Als Füllung für Teigtaschen oder Pasteten

Die gekochte oder gebratene Lammlunge klein würfeln, mit Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern mischen – ideal als Füllung für Blätterteig oder Strudel.

Jetzt Lammlunge online bestellen

Bestellen Sie Lammlunge direkt vom österreichischen Weidelamm – frisch verarbeitet, ohne Zusatzstoffe und mit bestem Geschmack. Eine seltene Innerei mit viel kulinarischem Potenzial!

REZEPTE

Klassisches Lammbeuschel (2–4 Personen)

Zutaten

  • 500 g Lammlunge
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • ½ Sellerieknolle
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Kochsud
  • 100 ml Sauerrahm
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Lammlunge in leicht gesalzenem Wasser mit Lorbeerblatt weich kochen und anschließend in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Gemüse in Butter anschwitzen, Mehl einrühren und mit dem Kochsud aufgießen. Die Lammlunge hinzufügen und einige Minuten sanft köcheln lassen. Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

ZUTATEN

ZUBEREITUNGSTIPS

Zubereitungstipps

  • Die Lammlunge vor der Weiterverarbeitung langsam weich kochen.
  • Anschließend in feine Streifen oder Würfel schneiden.
  • Mit Sauerrahm, Kräutern und Wurzelgemüse harmoniert sie besonders gut.
  • Ideal für klassische Beuschel, Ragouts oder herzhafte Füllungen.
  • Nach Erhalt gut gekühlt lagern oder bei Bedarf einfrieren.

Das passt perfekt dazu.

Bestseller

Mit Verantwortung ausgewählt. Mit Leidenschaft verarbeitet.

Mein Name ist Alexander Schwab, Metzgermeister und Inhaber von Mattigtaler Lamm.

Ich schneide Ihr Lammfleisch am Versandtag frisch für Sie zu, prüfe jedes Stück persönlich und achte darauf, dass nur beste Qualität unser Haus verlässt.

Anschließend wird das Fleisch sorgfältig vakuumverpackt, gekühlt und direkt zu Ihnen nach Hause versendet. So erhalten Sie 100 % österreichisches Lammfleisch mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und der Sorgfalt eines Metzgermeisters.

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