Lammkleinfleisch jetzt online entdecken

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1,70€ inkl. MwSt./100g

Unser Lammkleinfleisch besteht aus sorgfältig zugeschnittenen, knochenarmen Fleischstücken mit kräftigem Aroma und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Es eignet sich hervorragend für Suppen, Ragouts, Eintöpfe, Saucen oder hausgemachte Wurstspezialitäten und steht für nachhaltigen Genuss nach dem Nose-to-Tail-Prinzip.

Warum unser Lammkleinfleisch?

Kräftiges Aroma für Suppen, Ragouts und Eintöpfe
Nachhaltige Verwertung nach dem Nose-to-Tail-Prinzip
100 % österreichisches Lammfleisch aus regionaler Herkunft
Frisch verarbeitet und vakuumverpackt
Vielseitig für traditionelle und kreative Gerichte

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Frische-Abrechnung: Wir schneiden Ihr Lammfleisch erst am Versandtag frisch für Sie zu. Da jedes Stück ein Naturprodukt ist, kann das Gewicht leicht variieren. Deshalb reservieren wir zunächst den Preis für das Maximalgewicht und berechnen nach dem Zuschnitt nur das tatsächliche Gewicht.

🥩 Lammkleinfleisch kaufen – Vielseitige Küche mit vollem Geschmack

Vielseitig & aromatisch – Lammkleinfleisch für kreative Gerichte

Lammkleinfleisch ist die ideale Wahl für alle, die beim Kochen Wert auf intensiven Geschmack, Nachhaltigkeit und kreative Möglichkeiten legen. Es besteht aus knochenarmen, kleineren Stücken vom Lamm, die beim fachgerechten Zerlegen anfallen – zart, aromatisch und perfekt für vielfältige Rezeptideen.

Perfekt für Suppen, Saucen & selbstgemachte Würste

Ob als Basis für kräftige Lammbrühen, aromatische Ragouts, herzhafte Eintöpfe oder hausgemachte Lammwürste: Mit Lammkleinfleisch nutzen Sie das gesamte Tier – ganz im Sinne der Nose-to-Tail-Küche. Besonders beliebt ist es für deftige Hausmannskost oder als Geschmacksgeber in mediterranen Gerichten.

⭐ Ihre Vorteile auf einen Blick:

✔️ Aus 100 % österreichischer Weidehaltung
✔️ Nachhaltig verwertet – Nose-to-Tail-Prinzip
✔️ Vielseitig einsetzbar: Suppen, Fonds, Würste & Saucen
✔️ Frisch verarbeitet & vakuumverpackt
✔️ Ohne Zusatzstoffe – naturbelassen & voll im Geschmack

👉 Jetzt Lammkleinfleisch online bestellen

Bestellen Sie Lammkleinfleisch direkt vom Bauern – nachhaltig produziert, sorgfältig verarbeitet und ideal für die kreative Küche. Perfekt für alle, die ehrlichen Lammgeschmack schätzen und mit hochwertigen Zutaten kochen möchten.

REZEPTE

Herzhaftes Lammragout (2–4 Personen)

Zutaten

600 g Lammkleinfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 EL Tomatenmark
250 ml Rinder- oder Lammfond
150 ml Rotwein (optional)
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Lammkleinfleisch trocken tupfen und portionsweise in Olivenöl kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren, anschließend mit Rotwein (optional) und Fond ablöschen. Rosmarin und Thymian zugeben und das Ragout bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffeln, Spätzle oder frischem Bauernbrot servieren.

ZUTATEN

Vor dem Anbraten gut trocken tupfen, damit sich kräftige Röstaromen entwickeln.

Das Fleisch portionsweise scharf anbraten und nicht zu voll in die Pfanne geben.

Für besonders zarte Ergebnisse langsam bei niedriger Temperatur schmoren.

Mit Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch erhält das Fleisch ein besonders feines Aroma.

Das Ragout nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

ZUBEREITUNGSTIPS

Kräftige Lammfleischsuppe (2–4 Personen)

Zutaten

600 g Lammkleinfleisch
1,5 Liter Wasser
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie (ca. 150 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
2 Zweige Petersilie
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Das Lammkleinfleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit 1,5 Litern Wasser in einen großen Topf geben. Langsam erhitzen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie und Knoblauch grob schneiden und gemeinsam mit Lorbeer und Thymian in den Topf geben.
Die Suppe leicht salzen und bei geringer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Das Gemüse nach Belieben ebenfalls in der Suppe belassen oder fein schneiden.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Serviertipp

Dazu passen frisches Bauernbrot, Frittaten, Grießnockerl oder kleine Suppennudeln. Die kräftige Lammfleischsuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als wärmende Hauptmahlzeit.

Das passt perfekt dazu.

Bestseller

Mit Verantwortung ausgewählt. Mit Leidenschaft verarbeitet.

Mein Name ist Alexander Schwab, Metzgermeister und Inhaber von Mattigtaler Lamm.

Ich schneide Ihr Lammfleisch am Versandtag frisch für Sie zu, prüfe jedes Stück persönlich und achte darauf, dass nur beste Qualität unser Haus verlässt.

Anschließend wird das Fleisch sorgfältig vakuumverpackt, gekühlt und direkt zu Ihnen nach Hause versendet. So erhalten Sie 100 % österreichisches Lammfleisch mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und der Sorgfalt eines Metzgermeisters.

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