Lammniere aus Österreich – frische Innerei vom Lamm für traditionelle und regionale Spezialitäten

Lammniere

1 Stück - (ca. 1000 - 1100 Gramm)
17,47€ inkl. MwSt.
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1,59€ inkl. MwSt./100g

Unsere Lammniere ist eine feine Delikatesse aus 100 % österreichischem Lamm und überzeugt durch ihre zarte Konsistenz sowie ihren charakteristischen Geschmack. Frisch verarbeitet und vakuumverpackt eignet sie sich hervorragend für klassische Innereiengerichte ebenso wie für moderne, kreative Rezepte.

Warum unsere Lammniere?

  • 100 % österreichisches Lamm aus regionaler Herkunft
  • Zart, aromatisch und eiweißreich
  • Frisch verarbeitet und vakuumverpackt
  • Ideal zum Braten, Schmoren oder für Ragouts
  • Ohne künstliche Zusatzstoffe

Mattigtaler Frischversand

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Frische-Abrechnung: Wir schneiden Ihr Lammfleisch erst am Versandtag frisch für Sie zu. Da jedes Stück ein Naturprodukt ist, kann das Gewicht leicht variieren. Deshalb reservieren wir zunächst den Preis für das Maximalgewicht und berechnen nach dem Zuschnitt nur das tatsächliche Gewicht.

Gewicht1 Stück - (ca. 1000 - 1100 Gramm)

🥩 Lammniere kaufen – Zarte Delikatesse für feine Küche & Spezialitäten

Entdecken Sie mit unserer Lammniere eine besondere Delikatesse für anspruchsvolle Genießer. Das zarte, aromatische Innereienstück ist perfekt für kreative Rezepte, raffinierte Vorspeisen oder traditionelle Gerichte der gehobenen Innereienküche.

Feine Innerei für besonderen Genuss

Unsere Lammnieren stammen aus artgerechter Weidehaltung in Österreich und werden frisch vakuumverpackt geliefert. Sie zeichnen sich durch ihre zarte Textur und ihren charakteristischen Geschmack aus – ideal für Nierenragouts, feine Pasteten oder als edle Vorspeise mit Sauce.

Ihre Vorteile auf einen Blick:

  • ✔️ Lammniere aus 100 % österreichischer Herkunft
  • ✔️ Zart, aromatisch & proteinreich
  • ✔️ Ideal zum Braten, Grillen, Schmoren oder als Ragout
  • ✔️ Frisch & ohne künstliche Zusätze vakuumverpackt
  • ✔️ Perfekt für klassische & kreative Innereiengerichte

Zubereitungstipp: Lammnieren richtig genießen

So entfalten Lammnieren ihr volles Aroma

  • 🧊 Vor dem Garen leicht wässern oder in Milch einlegen – für milden Geschmack
  • 🍷 In Butter mit Schalotten, frischen Kräutern & einem Schuss Portwein anbraten
  • 🥔 Serviertipp: Mit Kartoffelpüree, Polenta oder als Teil eines Vorspeisentellers

👉 Jetzt Lammniere online bestellen und die feine Welt der Innereienküche neu entdecken – frisch, regional & voller Geschmack!

REZEPTE

Gebratene Lammniere mit Schalotten und Portwein (2–4 Personen)

Zutaten

  • 500 g Lammniere
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Portwein
  • 100 ml Rinder- oder Lammfond
  • 1 TL frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Lammniere sorgfältig putzen und je nach Geschmack etwa 30 Minuten in kaltem Wasser oder Milch einlegen. Anschließend trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten in Butter glasig dünsten, die Lammniere bei hoher Hitze kurz anbraten und mit Portwein ablöschen. Den Fond zugeben und wenige Minuten einkochen lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

ZUTATEN

ZUBEREITUNGSTIPS

Vor der Zubereitung kurz wässern oder in Milch einlegen, um den Geschmack zu mildern.

Nur kurz und bei hoher Hitze braten, damit die Niere zart bleibt.

Mit Schalotten, Knoblauch, Thymian oder Rosmarin harmoniert sie besonders gut.

Ideal zu Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Baguette.

Nach Erhalt gut gekühlt lagern und möglichst frisch verarbeiten.

Das passt perfekt dazu.

Bestseller

Mit Verantwortung ausgewählt. Mit Leidenschaft verarbeitet.

Mein Name ist Alexander Schwab, Metzgermeister und Inhaber von Mattigtaler Lamm.

Ich schneide Ihr Lammfleisch am Versandtag frisch für Sie zu, prüfe jedes Stück persönlich und achte darauf, dass nur beste Qualität unser Haus verlässt.

Anschließend wird das Fleisch sorgfältig vakuumverpackt, gekühlt und direkt zu Ihnen nach Hause versendet. So erhalten Sie 100 % österreichisches Lammfleisch mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und der Sorgfalt eines Metzgermeisters.

Haben Sie Fragen oder wünschen Sie eine persönliche Beratung? Ich bin gerne für Sie da.

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Ich freue mich darauf, Sie persönlich zu beraten.
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