Lammrücken mit Knochen

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1 Stück - (ca. 1250-1400 Gramm)
66,22€ inkl. MwSt.
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Lammrücken mit Knochen
  • Lammrücken mit Knochen
  • Lammrücken aus Österreich – besonders zartes Premium-Lammfleisch für Grill, Pfanne und festliche Gerichte
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Lammrücken mit Knochen

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Unser Lammrücken mit Knochen stammt aus 100 % österreichischem Lamm und zählt zu den edelsten Teilstücken überhaupt. Das zarte Rückenfleisch bleibt durch den Knochen besonders saftig und entwickelt beim Braten oder Grillen ein intensives, feines Aroma. Ob im Ganzen im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill – der Lammrücken ist die perfekte Wahl für festliche Menüs und besondere Genussmomente.

Warum unser Lammrücken mit Knochen?

  • 100 % österreichisches Lamm aus regionaler Herkunft
  • Besonders zartes Rückenfleisch mit feiner Marmorierung
  • Intensives Aroma durch das Garen am Knochen
  • Ideal für Ofen, Pfanne und Grill
  • Frisch verarbeitet, vakuumverpackt und ohne künstliche Zusatzstoffe

Zubereitungstipps

  • Den Lammrücken vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen.
  • Rundum kräftig anbraten und anschließend schonend fertig garen.
  • Für medium-rare eine Kerntemperatur von 60 bis 63 °C erreichen.
  • Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Butter unterstreichen das feine Lammaroma.
  • Nach Erhalt gut gekühlt lagern oder bei Bedarf einfrieren.

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Gewicht

Abholung bei Mattigtaler Lamm e.U. 5224 Auerbach4 verfügbar

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

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Mattigtaler Lamm e.U. 5224 Auerbach4

Abholung verfügbar, gewöhnlich fertig in 24 stunden

Auerbach 4
5224 Auerbach
Österreich

Der Lammrücken mit Knochen aus österreichischer Weidehaltung ist eines der edelsten Stücke vom Lamm. Zart, aromatisch und optisch beeindruckend – perfekt für besondere Anlässe und Feinschmecker.

  • Herkunft: Österreich, Weidehaltung
  • Frisch vakuumiert & gekühlt geliefert
  • Ideal für Ofen, Pfanne & Grill
  • Kerntemperatur medium-rare: 60–63 °C

Häufig gestellte Fragen

Wie bereite ich den Lammrücken mit Knochen zu?

Den Lammrücken kurz in der Pfanne scharf anbraten und dann im Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten fertig garen. Für medium-rare eine Kerntemperatur von 60–63 °C anstreben. Mit Rosmarin, Knoblauch und Thymian würzen.

Was ist der Unterschied zwischen Lammrücken und Lammkarree?

Das Lammkarree ist der ausgebeinte oder teilweise ausgebeinte Lammrücken. Der Lammrücken mit Knochen hat die Rippen noch dran und ist optisch besonders eindrucksvoll beim Servieren.

Wie viel Gramm Lammrücken brauche ich pro Person?

Wir empfehlen ca. 200–300 g pro Person. Ein ganzer Lammrücken reicht typischerweise für 2–4 Personen, je nach Größe.

Kann ich den Lammrücken einfrieren?

Ja, vakuumiert ist der Lammrücken bis zu 6 Monate einfrierbar. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen für bestes Ergebnis.

Woher stammt Ihr Lammfleisch?

Unser Lammfleisch stammt ausschließlich aus österreichischer Weidehaltung – ohne Wachstumshormone, mit artgerechter Haltung und kurzen Transportwegen.

REZEPTE

Lammrücken mit Knochen, Rosmarin und Knoblauch (4 Personen)

Zutaten

  • 1 Lammrücken mit Knochen (ca. 1–1,2 kg)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Lammrücken etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie Rosmarin würzen und rundum scharf anbraten. Anschließend bei 150 °C im Backofen bis zu einer Kerntemperatur von 60 bis 63 °C fertig garen. Kurz vor dem Servieren mit Butter aromatisieren und den Lammrücken etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit Rosmarinkartoffeln oder mediterranem Gemüse servieren.

ZUTATEN

ZUBEREITUNGSTIPS

Den Lammrücken vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen.

Rundum kräftig anbraten und anschließend schonend fertig garen.

Für medium-rare eine Kerntemperatur von 60 bis 63 °C erreichen.

Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Butter unterstreichen das feine Lammaroma.

Nach Erhalt gut gekühlt lagern oder bei Bedarf einfrieren.

Das passt perfekt dazu.

Bestseller

Mit Verantwortung ausgewählt. Mit Leidenschaft verarbeitet.

Mein Name ist Alexander Schwab, Metzgermeister und Inhaber von Mattigtaler Lamm.

Ich schneide Ihr Lammfleisch am Versandtag frisch für Sie zu, prüfe jedes Stück persönlich und achte darauf, dass nur beste Qualität unser Haus verlässt.

Anschließend wird das Fleisch sorgfältig vakuumverpackt, gekühlt und direkt zu Ihnen nach Hause versendet. So erhalten Sie 100 % österreichisches Lammfleisch mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und der Sorgfalt eines Metzgermeisters.

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