Ausgelöste Lammschulter aus Österreich – zartes Lammfleisch ohne Knochen für Braten, Schmorgerichte und Grillgenuss

Lammschulter ausgelöst

1 Stück - (ca. 1000 - 1200 Gramm)
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Ausgelöste Lammschulter aus Österreich – zartes Lammfleisch ohne Knochen für Braten, Schmorgerichte und Grillgenuss
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Unsere ausgelöste Lammschulter stammt aus 100 % österreichischem Lamm und überzeugt durch ihre feine Marmorierung sowie ihr besonders saftiges Fleisch. Da der Knochen bereits entfernt wurde, lässt sich das Fleisch einfach portionieren und vielseitig zubereiten. Ob geschmort, gebraten oder gegrillt – die ausgelöste Lammschulter eignet sich hervorragend für aromatische Gerichte mit zartem Biss

Warum unsere ausgelöste Lammschulter?

  • 100 % österreichisches Lamm aus regionaler Herkunft
  • Ohne Knochen und dadurch besonders einfach zu portionieren
  • Saftig und aromatisch durch die feine Marmorierung
  • Ideal zum Schmoren, Braten und Grillen
  • Frisch verarbeitet, vakuumverpackt und ohne künstliche Zusatzstoffe

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Frische-Abrechnung: Wir schneiden Ihr Lammfleisch erst am Versandtag frisch für Sie zu. Da jedes Stück ein Naturprodukt ist, kann das Gewicht leicht variieren. Deshalb reservieren wir zunächst den Preis für das Maximalgewicht und berechnen nach dem Zuschnitt nur das tatsächliche Gewicht.

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Mattigtaler Lamm e.U. 5224 Auerbach4

Abholung verfügbar, gewöhnlich fertig in 24 stunden

Auerbach 4
5224 Auerbach
Österreich

Die Lammschulter ausgelöst aus österreichischer Weidehaltung – vielseitig, saftig und ideal zum Schmoren, Braten oder Grillen. Ohne Knochen besonders einfach zuzubereiten und perfekt portionierbar.

  • Herkunft: Österreich, Weidehaltung
  • Frisch vakuumiert & gekühlt geliefert
  • Ideal für Schmortopf, Ofen & Grill
  • Ohne Knochen – einfach zu verarbeiten

Häufig gestellte Fragen

Wie bereite ich die Lammschulter ausgelöst am besten zu?

Die ausgelöste Lammschulter eignet sich hervorragend zum langsamen Schmoren bei 160 °C für 2–3 Stunden. Sie kann auch aufgerollt als Rollbraten im Ofen gegart oder in Würfel geschnitten für Gulasch & Eintopf verwendet werden.

Was ist der Unterschied zwischen Lammschulter mit und ohne Knochen?

Die ausgelöste Lammschulter ist einfacher zu schneiden und zu portionieren. Die Schulter mit Knochen hat durch den Knochen etwas mehr Aroma beim Garen, ist aber schwieriger zu tranchieren.

Wie viel Gramm Lammschulter brauche ich pro Person?

Wir empfehlen ca. 200–250 g ausgelöste Lammschulter pro Person. Für 4 Personen eignen sich ca. 800 g–1 kg.

Kann ich die Lammschulter einfrieren?

Ja, vakuumiert ist die Lammschulter bis zu 6 Monate einfrierbar. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Woher stammt Ihr Lammfleisch?

Unser Lammfleisch stammt ausschließlich aus österreichischer Weidehaltung – ohne Wachstumshormone, mit artgerechter Haltung und kurzen Transportwegen.

REZEPTE

Geschmorte Lammschulter mit Rosmarin und Knoblauch (4–6 Personen)

Zutaten

  • 1 ausgelöste Lammschulter (ca. 1,5 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • ½ Sellerieknolle
  • 3 Knoblauchzehen
  • 300 ml Weißwein
  • 400 ml Lammfond
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die ausgelöste Lammschulter rundum kräftig anbraten und anschließend aus dem Bräter nehmen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratensatz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Lammfond sowie Rosmarin und Thymian hinzufügen, das Fleisch wieder einlegen und zugedeckt bei 160 °C etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen und mit dem aromatischen Schmorfond servieren.

ZUTATEN

ZUBEREITUNGSTIPS

Das Fleisch vor der Zubereitung etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.

Rundum kräftig anbraten, damit sich intensive Röstaromen entwickeln.

Langsames Garen bei niedriger Temperatur sorgt für besonders zartes Fleisch.

Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Weißwein harmonieren perfekt mit dem feinen Lammaroma.

Nach Erhalt gut gekühlt lagern oder bei Bedarf einfrieren.

Das passt perfekt dazu.

Bestseller

Mit Verantwortung ausgewählt. Mit Leidenschaft verarbeitet.

Mein Name ist Alexander Schwab, Metzgermeister und Inhaber von Mattigtaler Lamm.

Ich schneide Ihr Lammfleisch am Versandtag frisch für Sie zu, prüfe jedes Stück persönlich und achte darauf, dass nur beste Qualität unser Haus verlässt.

Anschließend wird das Fleisch sorgfältig vakuumverpackt, gekühlt und direkt zu Ihnen nach Hause versendet. So erhalten Sie 100 % österreichisches Lammfleisch mit nachvollziehbarer Herkunft, handwerklicher Verarbeitung und der Sorgfalt eines Metzgermeisters.

Haben Sie Fragen oder wünschen Sie eine persönliche Beratung? Ich bin gerne für Sie da.

Schreiben Sie mir einfach über den WhatsApp-Button links unten oder rufen Sie mich direkt an:

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