Ein klassischer Rehbraten mit dem Stay Spiced! Wild Gewürz überzeugt durch sein intensives Wildaroma und eine harmonische Gewürznote. Das Gewürz unterstreicht den natürlichen Geschmack des Rehfleisches, ohne ihn zu überdecken.

Zutaten (für 4 Personen)

• 
  1 kg Rehbraten von Mattigtaler Lamm
  
• 
  2 EL Stay Spiced! Wild Gewürz
  
• 
  2 EL Öl oder Butterschmalz
  
• 
  2 Zwiebeln
  
• 
  2 Karotten
  
• 
  1 Petersilienwurzel
  
• 
  ½ Knollensellerie
  
• 
  2 Knoblauchzehen
  
• 
  2 EL Tomatenmark
  
• 
  300 ml Rotwein
  
• 
  500 ml Wildfond
  
• 
  2 Lorbeerblätter
  
• 
  3 Wacholderbeeren
  
• 
  1 TL Preiselbeeren (optional)
  
• 
  Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

Den Rehbraten rundum mit dem Stay Spiced! Wild Gewürz einreiben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Das Fleisch in einem Bräter mit heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten und anschließend herausnehmen.

Das grob geschnittene Gemüse im Bratensatz anrösten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Wildfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben und den Rehbraten wieder in den Bräter legen.

Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 90–120 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Während des Garens den Braten regelmäßig mit dem Schmorfond übergießen.

Zum Schluss den Braten herausnehmen, die Sauce nach Belieben pürieren oder passieren und mit Preiselbeeren sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Semmelknödeln, Spätzle oder Rotkraut servieren.