🥘 Lammrippen mit Spätsommergemüse – Für 4 Personen | Fertig in 90 Minuten
Dieses aromatische Lammgericht bringt mediterrane Würze und saisonale Frische auf den Teller. Unsere zarten Mattigtaler Lammrippen, kombiniert mit buntem Spätsommergemüse, ergeben ein rundum stimmiges Gericht – ideal für Genießer und gesellige Abende.
🛒 Zutaten für 4 Personen:
Für die Lammrippen:
-
500 g Lammrippen (vom Junglamm, z. B. aus dem Mattigtaler Online-Shop)
-
50 g Sesam
-
40 g Currykraut (alternativ: Minze & Basilikum)
-
6 EL Olivenöl
-
Salz, Pfeffer, Ras el-Hanout
Für das Gemüse:
-
100 g rote Zwiebeln
-
100 g Selchspeck
-
2 Knoblauchzehen
-
100 g Paprika (gelb + rot)
-
100 g Zucchini
-
100 g Gurke
-
100 g Fisolen (grüne Bohnen)
-
100 g Kräuterseitlinge (oder Champignons)
-
200 g Kartoffeln
-
200 g Tomaten
-
8 EL Balsamico
-
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
-
6 EL Olivenöl
-
3 EL Honig
-
2 TL Chiliflocken
🔪 Zubereitung:
1. Lammrippen vorbereiten:
-
Beinhäute entfernen, Lammrippen in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten bissfest kochen.
-
Abtropfen lassen, mit Olivenöl bestreichen, würzen & mit Sesam bestreuen.
-
In einer heißen Pfanne goldbraun braten, grob gehacktes Currykraut kurz mitrösten.
2. Gemüse zubereiten:
-
Fisolen kochen, Tomaten überbrühen & häuten, Kartoffeln schälen & würfeln, gar kochen.
-
In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch & Speck anbraten.
-
Restliches Gemüse schneiden, zugeben & gut anbraten.
-
Gewürze, Honig & Zitronenabrieb dazu, mit Essig & Olivenöl abschmecken.
✅ Tipp:
Am besten schmecken die Lammrippen mit einem frischen Kräuterdip oder Joghurt-Minze-Sauce!
💡 Fazit:
Dieses Rezept für Lammrippen mit Spätsommergemüse ist eine geschmackliche Hommage an saisonale Frische und hochwertiges Fleisch. Einfach zuzubereiten und voller Aromen – ideal für ein feines Sonntagsessen oder Gäste-Abendessen.
👉 Jetzt Mattigtaler Lammrippen online bestellen und dieses Gericht nachkochen – Qualität, die man schmeckt!
