Lammrippen für 4 Personen – Fertig in 90 Minuten
Genießen Sie ein aromatisches Lammrippen-Rezept mit frischem Spätsommergemüse – eine köstliche Kombination aus zartem Fleisch und saisonalem Gemüse, perfekt für ein herzhaftes Abendessen. In nur 90 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das voller Aromen steckt und Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten für 4 Personen:
Lammrippen:
- 1/2 kg Lammrippen vom Junglamm
- 50 g Sesamkörner
- 40 g frisches Currykraut (oder alternativ Minze und Basilikum)
- 6 EL Olivenöl (zum Braten)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- Ras el-Hanout (maghrebinische Gewürzmischung)
Spätsommergemüse:
- 100 g rote Zwiebeln
- 100 g Selchspeck
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Paprika (gelb und rot)
- 100 g Zucchini
- 100 g Salatgurke
- 100 g Fisolen (Grüne Bohnen)
- 100 g Kräuterseitlinge (oder Champignons)
- 200 g Erdäpfel (Kartoffeln)
- 200 g Paradeiser (Tomaten)
- 8 EL Balsamico-Essig
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Honig
- 2 TL Chiliflocken
Zubereitung:
Lammrippen:
- Die Beinhäute von den Lammrippen abziehen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten bissfest kochen.
- Anschließend die Lammrippen mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen und mit Sesamkörnern bestreuen.
- In einer heißen Bratpfanne die Lammrippen auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das grob gehackte Currykraut hinzufügen und kurz mitbraten.
Spätsommergemüse:
- Die Fisolen putzen, in Salzwasser bissfest kochen und danach kalt abschrecken.
- Die Paradeiser kurz überbrühen, die Haut abziehen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in Salzwasser kochen.
- In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den gehackten Knoblauch sowie die Speckscheiben anbraten.
- Paprika, Zucchini und Gurke würfeln, Fisolen und Kräuterseitlinge in Stücke schneiden. Alles nach und nach in die Pfanne geben und gut anbraten.
- Mit Salz, Honig, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Einige Minuten weiterdünsten und anschließend die Erdäpfel- und Paradeiserwürfel unterheben.
- Mit Balsamico-Essig, Olivenöl und frischem Zitronenabrieb abschmecken.
Fazit:
Dieses Lammrippen-Rezept mit würzigem Spätsommergemüse vereint herzhafte Aromen und frische Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und buntem Gemüse ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch perfekt für ein ausgewogenes und aromatisches Mahl.