Lammstelze / Lammhaxen

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Entdecken Sie die köstlichen Lammstelzen, auch als Lammhaxen bekannt. Diese Teilstücke stammen aus dem Unterschenkel der Lammkeule, genauer gesagt aus dem Lammhinterviertel.

Lammstelzen sind durch die starke Beanspruchung des Tieres ein wesentlicher Teil des Bewegungsapparates und entsprechend belastet. Sie sind daher mit Sehnen und Bindegewebe durchzogen und benötigen eine längere Garzeit.

In der Regel werden Lammstelzen im Ganzen mit Knochen angeboten. Da sie relativ klein sind und eine einzelne Lammstelze mit Knochen in der Regel nur zwischen 400 und 450 Gramm wiegt, empfiehlt es sich, etwa eine Stelze pro Person einzuplanen.

Lammstelzen sind fettarm, aber reich an Bindegewebe. Durch die längere Garzeit werden sie zart, saftig und erhalten einen kernigen Geschmack. Mit Knochen eignen sich die Stelzen perfekt zum Braten, Schmoren oder Grillen.

Wenn die Stelzen ausgelöst und in Würfel geschnitten sind, eignet sich das bindegewebsreiche Fleisch ideal für herzhafte Gerichte wie Gulasch, Ragouts und Eintöpfe. Das Bindegewebe sorgt für eine leichte Bindung der Flüssigkeit, wodurch Schmorgerichte aus den Lammstelzen eine leicht gebundene und cremige Sauce erhalten.

Genießen Sie die Vielseitigkeit und den einzigartigen Geschmack der Lammstelzen. Bestellen Sie noch heute und entdecken Sie, wie dieses köstliche Fleisch Ihre Gerichte bereichern kann. Ob geschmort, gebraten oder gegrillt - die Lammstelzen werden Sie mit ihrem zarten und saftigen Fleisch begeistern.

Kategorie Details
Unsere Lämmer 100% Österreich – Vom ersten Mäh bis zum letzten Bissen. Rasse: Edelste Auswahl von Merino, Jura, Lacaune und weiteren lokal typischen Fleischrassen.
Qualitätsversprechen Regionale Bindung: Geboren, aufgezogen und mit Liebe verarbeitet in 5224 Auerbach, Österreich. Natürliche Fütterung: Unsere Lämmer genießen Heu, frisches Gras und Getreide. Fleischreifung: Mindestens 5-8 Tage, für den optimalen Geschmack.
Frische & Haltbarkeit Frisch geliefert: Alle unsere Produkte erreichen Sie frisch und gekühlt – niemals eingefroren. Kühlschrankhaltbarkeit: Bis zu 14 Tage bei 4°C. Gefrierhaltbarkeit: Bis zu 300 Tage bei -18°C. Optimale Lagerung: Bei 0 – 4°C.
Sicherheit & Hygiene Wichtiger Hinweis: Nach dem Öffnen bitte sofort zubereiten und genießen. Kühlkette nicht unterbrechen und von anderen Produkten getrennt lagern. Küchenhygiene ist das A und O – immer sauber arbeiten und vor dem Verzehr gut durcherhitzen.

Bei uns wird QUALITÄT groß geschrieben!

Wir von Mattigaler Lamm sind der richtige Ansprechpartner, wenn es um frisches und gutes Lammfleisch aus der eigenen Metzgerei geht. Bei uns können Sie qualitativ hochwertiges und original österreichisches Lammfleisch kaufen. Dieses bieten wir Ihnen täglich frisch im Online Shop an.

Schon seit 2005 steht für die Familie Schwab die Qualität und Frische der Produkte sowie die Zufriedenheit der Kunden an erster Stelle. Deshalb verwenden wir bei Mattigaler Lamm ausschließlich hochwertige und frische Rohstoffe, die ein erstklassiges Produkt sichern. Bei Mattigaler Lamm wird mehrmals wöchentlich geschlachtet, zerlegt, verarbeitet und anschließend innerhalb Österreichs sowie deutschlandweit versendet.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Ja, wir versenden all unsere Produkte ebenfalls nach Deutschland.

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